Vegetariano
Migas com feijão-frade
Ingredientes
- 800 g de espinafres
- 200 g de feijão-frade cozido
- 150 g de broa de milho
- 20 g de alho picado
- 50 g de cebola picada
- 4 cl de azeite
- 100 g de tomate cherry
- 4 ovos cozidos
- Orégãos
- Água q.b.
- Flor de sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- Coloque numa panela 3 cl de azeite e refogue o alho e a cebola até alourar.
- Corte o tomate cherry em cubos e reserve.
- Adicione ao refogado o feijão-frade, os espinafres picados e a broa de milho em pedaços e envolva bem.
- Tempere com flor de sal e pimenta e junte água suficiente para adquirir uma consistência homogénea. Deixe estufar durante 10 minutos. Mexa o preparado na panela de modo a moldar as migas em formato de rolo.
- Coloque as migas numa travessa e por cima disponha o tomate e os ovos cozidos picados. Tempere com orégãos e o restante azeite.