Receitas
AÇORDA ALENTEJANA
Ingredientes
- 1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
- 2 a 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1,5 L de água a ferver
- 400 g de pão caseiro (duro)
- 4 ovos
Modo de preparação:
- Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.
- Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela.
- Rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram).
- Coloca-se este caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos.
- Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina