Peixe

Açorda alentejana

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Ingredientes

  • 1 posta de bacalhau demolhado
  • 1,5 l de água
  • 30 g de coentros
  • 5 folhas de poejo
  • 6 dentes de alho
  • 110 ml de azeite
  • Sal
  • 6 ovos
  • 6 fatias de pão alentejano

Preparação

  • No copo misture os alhos, o azeite, os coentros e o poejo.
    Pique 30 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.
  • Sem lavar o copo, verta 1,1 litro de água.
    Coloque o cesto por cima e introduza a posta de bacalhau no mesmo.
  • Monte a bandeja de vapor e forre o seu tabuleiro com uma folha de papel vegetal untada com azeite. Estale a casca dos ovos e verta o seu conteúdo sobre o papel vegetal. Tape a bandeja. Programe 15 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
  • Quando terminar o tempo programado, retire a bandeja de vapor com os ovos e o cesto com o bacalhau. Reserve ambos.
  • Deite a restante água no copo, juntamente com a mistura de azeite, coentros e poejo reservada, e tempere com um pouco de sal. Programe 8 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
  • Retire a pele e as espinhas do bacalhau.
    Divida-o por 6 pratos, coloque uma fatia de pão e um ovo escalfado em cada um e regue com o caldo.

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