Peixe
Açorda alentejana
Ingredientes
- 1 posta de bacalhau demolhado
- 1,5 l de água
- 30 g de coentros
- 5 folhas de poejo
- 6 dentes de alho
- 110 ml de azeite
- Sal
- 6 ovos
- 6 fatias de pão alentejano
Preparação
- No copo misture os alhos, o azeite, os coentros e o poejo.
Pique 30 segundos na velocidade 5. Retire e reserve. - Sem lavar o copo, verta 1,1 litro de água.
Coloque o cesto por cima e introduza a posta de bacalhau no mesmo. - Monte a bandeja de vapor e forre o seu tabuleiro com uma folha de papel vegetal untada com azeite. Estale a casca dos ovos e verta o seu conteúdo sobre o papel vegetal. Tape a bandeja. Programe 15 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
- Quando terminar o tempo programado, retire a bandeja de vapor com os ovos e o cesto com o bacalhau. Reserve ambos.
- Deite a restante água no copo, juntamente com a mistura de azeite, coentros e poejo reservada, e tempere com um pouco de sal. Programe 8 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau.
Divida-o por 6 pratos, coloque uma fatia de pão e um ovo escalfado em cada um e regue com o caldo.