Doces e Sobremesas

Bolo de ananás invertido

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Ingredientes

Para o caramelo:
  • 100 g de açúcar
  • Umas gotas de sumo de limão
Para o bolo:
  • 1 lata grande de ananás em calda (820 g aprox.)
  • Cerejas em calda ou cristalizadas q.b.
  • 300 g de açúcar
  • 200 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 6 ovos
  • 200 g de calda do ananás
  • 300 g de farinha sem fermento
  • 1 c. de chá de fermento

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Prepare o caramelo: coloque o açúcar com umas gotas de sumo de limão num tacho pequeno e leve ao lume até ficar dourado (sem escurecer demasiado). Verta o caramelo numa forma redonda (sem buranco), de modo a cobrir completamente o fundo. Disponha as rodelas de ananás sobre o caramelo e coloque uma cereja no centro de cada rodela. Reserve.
  • Prepare o bolo: insira o misturador sobre a lâmina. No copo coloque o açúcar e a manteiga e programe 2 minutos, a 37°C, na velocidade 2. De seguida, bata 3 minutos na velocidade 4. Com a ajuda da espátula, faça descer a massa acumulada nas paredes do copo.
  • Volte a colocar a tampa e programe 1 minuto na velocidade 4 e, com a máquina em funcionamento, vá deitando os ovos – um de cada vez – através da abertura da tampa, deixando bater entre cada adição.
  • Incorpore a calda do ananás e bata mais 2 minutos na velocidade 4.
  • Com a ajuda da espátula, solte a massa acumulada na parede do copo. Adicione a farinha e o fermento e programe 2 minutos na velocidade 3.
  • Transfira a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

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