Bolo de ananás invertido

Ingredientes

Para o caramelo:

• 100 g de açúcar
• Umas gotas de sumo de limão

Para o bolo:

• 1 lata grande de ananás em calda (820 g aprox.)
• Cerejas em calda ou cristalizadas q.b.
• 300 g de açúcar
• 200 g de manteiga à temperatura ambiente
• 6 ovos
• 200 g de calda do ananás
• 300 g de farinha sem fermento
• 1 c. de chá de fermento

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Prepare o caramelo: coloque o açúcar com umas gotas de sumo de limão num tacho pequeno e leve ao lume até ficar dourado (sem escurecer demasiado). Verta o caramelo numa forma redonda (sem buranco), de modo a cobrir completamente o fundo. Disponha as rodelas de ananás sobre o caramelo e coloque uma cereja no centro de cada rodela. Reserve.
• Prepare o bolo: insira o misturador sobre a lâmina. No copo coloque o açúcar e a manteiga e programe 2 minutos, a 37°C, na velocidade 2. De seguida, bata 3 minutos na velocidade 4. Com a ajuda da espátula, faça descer a massa acumulada nas paredes do copo.
• Volte a colocar a tampa e programe 1 minuto na velocidade 4 e, com a máquina em funcionamento, vá deitando os ovos – um de cada vez – através da abertura da tampa, deixando bater entre cada adição.
• Incorpore a calda do ananás e bata mais 2 minutos na velocidade 4.
• Com a ajuda da espátula, solte a massa acumulada na parede do copo. Adicione a farinha e o fermento e programe 2 minutos na velocidade 3.
• Transfira a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.