CAMARÃO NO FORNO COM HORTELÃ DA RIBEIRA SOBRE MIGAS DE TOMATE À ALENTEJANA

Ingredientes

• 24 camarão 30/40 crus
• 4 dentes de alho seco
• 1 dl. de azeite 0,7º
• Q.b. sal grosso
• Q.b. hortelã da ribeira
• 7 gr. Cebola
  

Para as Migas de Tomate

• 1 Cebola picada
• 4 Tomates maduros sem grainhas nem pele
• 10 gr. Pimento verde aos cubos
• 10 gr. pimento vermelho aos cubos
• 0,5 dl Azeite 0,7º
• Q.b. pimenta branca
• 2 dentes de alho picado
• 1 folha de louro
• 600 gr. Pão de véspera alentejano
  

• Retirar a casca aos camarões deixando a cabeça e o rabo.
• Colocar uma frigideira ao lume com azeite e alho, quando estiver quente juntar os camarões temperados com sal até corarem, cerca de 3 minutos de cada lado.
  
• Juntar a hortelã da ribeira e levar ao forno cinco minutos.
  
• Fazer as migas de tomate refogando num pouco de azeite a cebola, o alho e a folha de louro, juntar o tomate e os pimentos.
• Deixar ferver um pouco e juntar o pão seco previamente demolhado, misturar muito bem com uma colher de pau, se necessário juntar um pouco de água e rectificar os temperos.
• Empratar utilizando uma pequena forma redonda e colocar os camarões por cima, decorar com um ramo de funcho ou alecrim.