Peixe

Caril de camarão e arroz tufado

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Ingredientes

  • 300 g de cebola picada
  • 25 g de alho picado
  • 2 malaguetas vermelhas picadas sem sementes
  • 500 g de cubos de tomate fresco
  • 900 g de cubos de beringela
  • 1 kg de camarão descascado limpo
  • 800 ml de leite de coco
  • 1 chávena de chá de coentros frescos
  • 12 g de sal fino
  • 150 ml de óleo vegetal
  • 10 g de gengibre fresco sem pele
  • 2 g de paprika
  • 300 g de arroz tufado

Preparação

  • Refogar a cebola, o alho picado e a malagueta vermelha no óleo vegetal. Juntar o tomate em cubos e a beringela e deixar cozinhar até largarem os sucos. Cobrir com o leite de coco. Deixar ferver.
  • Juntar a paprika, o gengibre fresco, o sal e o camarão descascado limpo. Finalizar com os coentros frescos e o arroz tufado.

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