Doces e Sobremesas
Charlote de Pêssego
Ingredientes
Torta
- 6 ovos
- 200g de açúcar
- 100 g de farinha
- 200g de doce de pêssego
- Manteiga e açúcar q.b.
Creme
- 13 folhas de gelatina
- 4dl de natas
- 1/2 lata de leite condensado
- 2 iogurtes de pêssego
- 2 claras
- 3 colh. de sopa de açúcar
- 1 lata de pêssego m conserva
Preparação
- Ligue o forno a 180 graus C.
- Bata os ovos com o açúcar, até a mistura dobrar de volume.
- Envolva com cuidado a farinha peneirada.
- Coloque a massa num tabuleiro, forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
- Leve a cozer durante 10 minutos, ou até estar cozido (depende do forno).
- Retire o bolo do forno, desenforme-o sobre um pano polvilhado com açúcar e deixe arrefecer.
- Barre o bolo com o doce de pêssego e enrole, formando uma torta.
- Corte-a em fatias e reserve. Demolhe 10 folhas de gelatina em água fria.
- Bata as natas, adicione-lhes o leite condensado e, em seguida, envolva os iogurtes.
- Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar e bata mais.
- Envolva-as no preparado anterior. Retire 3 colheres, de sopa, do creme anterior e junte-lhes as folhas de gelatina escorridas.
- Leve a lume brando e mexa até se dissolverem.
- Volte a juntar ao restante preparado e mexa delicadamente.
- Reserve uns minutos no frigorifico, até começar a solidificar.
- Coloque um aro de 22 cm sobre um prato de servir e forre o fundo e as paredes com metades de fatias de torta.
- Coloque um pouco do creme reservado dentro do aro.
- Escorra o pêssego, reserve duas metades e sobreponha o restante ao creme.
- Deite o creme que sobrou por cima e reserve no congelador, até ficar bem firme.
- Demolhe sa restantes folhas de gelatina em água fria.
- Triture o pêssego reservado, retire 3 colheres, de sopa, e junte-lhe a gelatina escorrida.
- Leve a lume brando, mexendo até se dissolver; retire e junte com o restante puré de pêssego.
- Verta o preparado anterior sobre a charlote, espalhando-o de forma uniforme, e leve ao frio para solidificar completamente.
- Retire o aro e sirva a charlote fresca, decorada a gosto.
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