CHEESECAKE DE COCO E LIMÃO, Um verdadeiro manjar!

• 180g de bolacha maria ralada
• 125g de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 200g de queijo fresco para barrar
• 200 ml de natas
  
• 125 ml de leite
• 6 folhas de gelatina
  
• 80g de coco ralado
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• Raspa de 3 limões
• Sumo de 3 limões
• 230g de açúcar
• 3 ovos
  

Preparação

• Derreta a manteiga num tacho, apague o lume e misture bem a bolacha. Numa forma com aro amovível , coloque a bolacha no fundo e acalque bem. Leve ao frigorífico até esfriar.
  
• Num recipiente coloque as folhas de gelatina em água fria. Num tacho leve ao lume o leite até ficar bem quente e adicione as folhas de gelatina escorridas mexendo bem. Retire do lume e reserve.
  
• Bata as natas até dobrarem o volume e ficarem bem fofas e adicione o leite condensado, o queijo, o coco e o leite com as folhas de gelatina, batendo bem. Coloque a mistura sobre a base de bolacha já fria e leve ao frigorifico até ficar bem solidificado (cerca de duas horas).
  
• Misture bem o açúcar, a farinha maizena, a raspa de limão, adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição e junte o sumo de limão e mexendo tudo muito bem.
  
• Leve o creme a lume médio sem parar de mexer até começar a borbulhar. Retire do lume e deixe arrefecer. Passe o creme num coador para tirar os grumos e deixar o creme mais aveludado.
  
• Ao fim das duas horas (ou quando a mistura de coco já tiver bem sólida) colocar o creme de limão já frio por cima e levar novamente ao frigorifico até á hora de servir.
  
• Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.
  

Fonte:http://sudelicia.blogspot.pt