Coelho estufado com tomate

Ingredientes:

2 pernas de coelho
1 cebola pequena picada
1/2 lata de tomate em pedaços
1 chávena de caldo de galinha
4 batatas partidas em cubos grandes
Sal, pimenta e azeite
3 pés de salsa picados

Faça um refogado com a cebola e o azeite, quando a cebola estiver translúcida junte o coelho e deixe dourar um pouco.
Junte o tomate e deixe estufar durante 10 minutos, adicione o caldo de galinha e as batatas e tempere com sal e pimenta.
Deixe estufar em lume brando até as batatas até estarem estufadas, polvilhe com a salsa e sirva.