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Croquetes

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Ingredientes

  • 1kg de carne de vaca picada
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 150g de tomate
  • 150g de chouriço de carne
  • 3 dentes de alho
  • 120 ml de azeite
  • 200g de farinha
  • Sal
  • Pimenta
  • Óleo para fritar
Ingredientes para panar:
  • 150 g de farinha
  • 150g de pão ralado (ver a receita na contracapa)
  • 2 ovos

Preparação

  • Faça o pão ralado, de acordo com as instruções do livro. Reserve.
  • Introduza no copo a cebola, os alhos, as cenouras e o chouriço em pedaços. Pique 25 segundos na velocidade 6.
  • Junte o azeite e o tomate e refogue 5 minutos, velocidade 3 na temperatura máxima (ST).
  • Adicione a carne e os temperos e programe 10 minutos, velocidade 3 na temperatura máxima (ST).
  • Incorpore a farinha e deixe cozer mais 5 minutos na velocidade 3 a 100ºC. Durante este processo, com a espátula, ajude a misturar a farinha.
  • De seguida, bata o preparado durante 2 minutos na velocidade 6. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico, até ficar bem frio e compacto.
  • É aconselhável deixar no frigorífico durante 12 horas, no mínimo; desta forma, será mais fácil moldar os croquetes. Molde os croquetes e passe-os por farinha, retirando bem o excesso.
  • De seguida, passe-os por ovo batido e, por fim, pelo pão ralado.
    Frite-os em óleo bem quente, para não se desfazerem, e retire o excesso de gordura secando-os em papel absorvente.
  • Dica: Pode congelar os croquetes antes de os fritar. Quando quiser croquetes acabadinhos de fazer, basta fritá-los, sem precisar de os descongelar!
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