Croquetes

Ingredientes

• 1kg de carne de vaca picada
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 150g de tomate
• 150g de chouriço de carne
• 3 dentes de alho
• 120 ml de azeite
• 200g de farinha
• Sal
• Pimenta
• Óleo para fritar

Ingredientes para panar:

• 150 g de farinha
• 150g de pão ralado (ver a receita na contracapa)
• 2 ovos

Preparação

• Faça o pão ralado, de acordo com as instruções do livro. Reserve.
• Introduza no copo a cebola, os alhos, as cenouras e o chouriço em pedaços. Pique 25 segundos na velocidade 6.
• Junte o azeite e o tomate e refogue 5 minutos, velocidade 3 na temperatura máxima (ST).
• Adicione a carne e os temperos e programe 10 minutos, velocidade 3 na temperatura máxima (ST).
• Incorpore a farinha e deixe cozer mais 5 minutos na velocidade 3 a 100ºC. Durante este processo, com a espátula, ajude a misturar a farinha.
• De seguida, bata o preparado durante 2 minutos na velocidade 6. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico, até ficar bem frio e compacto.
• É aconselhável deixar no frigorífico durante 12 horas, no mínimo; desta forma, será mais fácil moldar os croquetes. Molde os croquetes e passe-os por farinha, retirando bem o excesso.
• De seguida, passe-os por ovo batido e, por fim, pelo pão ralado.
  Frite-os em óleo bem quente, para não se desfazerem, e retire o excesso de gordura secando-os em papel absorvente.
• Dica: Pode congelar os croquetes antes de os fritar. Quando quiser croquetes acabadinhos de fazer, basta fritá-los, sem precisar de os descongelar!