Doce de Vinagre

Um doce delicioso, que pela textura parece levar amêndoa. O sabor do vinagre não se nota mas é o ingrediente indispensável para talhar o leite, e lhe dar a consistência de amêndoa ralada.

INGREDIENTES

• 1/2 l de leite meio gordo;
• 250 gr de açúcar;
• 1/2 colher de café de erva doce moída;
• 6 gemas;
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• canela em pó.

PREPARAÇÃO

• Leve o leite ao lume com o açúcar e a erva doce até levantar fervura.
• Junte o vinagre e deixe 5 minutos em lume médio mexendo sempre.
• Retire do lume, e à parte bata as gemas com o ovo.
• Misture-lhes, em fio e sem para de mexer, 2 colheres de sopa do leite ligeiramente arrefecido.
• Junte este preparado ao tacho, leve novamente a lume médio e vá mexendo até engrossar.
• Distribua pelas taças, e depois de completamente frio polvilhe com canela em pó.