Migas de bacalhau, ou migas gatas, como são conhecidas no Alentejo

Ingredientes

Serve 2/3
2 postas de bacalhau demolhado
500g de pão duro
2 colheres de sopa de vinagre
1,5 dl de azeite
4 dentes de alho
1 ovo por pessoa para cozer
sal
água de cozedura do bacalhau.

Instruções

Coze-se o bacalhau e desfia-se.
Cozem-se os ovos durante 5 minutos. Descascam-se e reservam-se.
Leva-se o azeite ao lume e alouram-se os alhos.
Corta-se o pão em fatias e coloca-se numa terrina. Tempera-se com um pouco de sal grosso e mistura-se metade do bacalhau desfiado.
Rega-se com o azeite e os alhos, junta-se o vinagre e deita-se a água de cozedura do bacalhau, o suficiente para embeber o pão.
Tapa-se a terrina durante uns minutos, escorre-se o excesso de água e mistura-se muito bem com uma colher de pau.
Cortam-se os ovos em rodelas e servem-se juntamente com as migas e acompanha-se com o restante bacalhau.