MOUSSE DE CARAMELO ENFORMADA

1 lata de leite condensado cozido
6 ovos
6 folhas de gelatina sem sabor
1 dl de natas
100 g de açúcar
50 g de amêndoa torrada

Preparação:
Mistura-se o leite condensado com as gemas batendo até obter um creme homogéneo.´
Á
parte ,aquece-se as natas e dissolve-se aí as folhas de
gelatina.Incorpora-se na mistura anterior.Bate-se as claras em castelo e
envolve-se no preparado.Deita-se numa forma com buraco,previamente
passada por água fria e leva-se ao frigorífico,pelo menos
4h.Carameliza-se o açúcar e quando estiver em rebuçado junte a amêndoa
torrada.Deita-se numa pedra e,depois de frio,parte-se no 123.Polvilha-se
o doce e serve-se frio.

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