Doces e Sobremesas

Ovos moles

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Ingredientes

  • 250 g de açúcar
  • 140 g de água
  • 10 gemas de ovo

Preparação

  • Coloque no copo o açúcar e a água e programe 30 minutos, a 100°C, velocidade 2.
  • Deixe a calda arrefecer até que a temperatura do interior do copo esteja a 60°C (verifique a temperatura no visor da máquina).
  • Num recipiente à parte, bata muito bem as gemas com uma vara de arames.
  • Coloque o acessório misturador sobre a lâmina. Programe 4 minutos, a 100°C, na velocidade 2 e, durante o funcionamento da máquina, verta as gemas batidas pelo orifício da tampa, em fio e muito lentamente.
  • Retire de imediato e coloque em taças individuais.
Nota
  • Os ovos moles só ficam com a consistência adequada depois de completamente arrefecidos.

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