Doces e Sobremesas

Papas dos Santos

Ingredientes:
 

  • 500 gr. de carolo (sêmola de milho)
  • 500 gr. de açucar
  • 125 gr. de manteiga
  • 1 cálice de vinho de Porto
  • Casca de limão
  • Frutos secos e cristalizados em pedacinhos
  • Erva-doce q.b (facultativo)
  • Sal


Preparação

  • Depois de lavado em abundante água, deixa-se o carolo de molho para lhe sair o farelo. (ok…ignorar esta parte porque o carolo que se compra nos hipermercados já vem devidamente lavado e seleccionado).
  • Leva-se ao lume, num tacho, água suficiente para a confecção das papas com a
    casca de limão. ( Pois… “água suficiente” é mais ou menos duas vezes o volume do carolo, eu usei 2 litros de água mas achei que as papas ficaram um pouco duras, por isso aconselho 2.5 lts).
  • Em começando a ferver, retira-se a casca de limão, deita-se pitada de sal e o carolo. (Mexer com colher para não apegar ao fundo do tacho).
  • Quando estiver quase cozido adiciona-se-lhe o açúcar, a manteiga e um pouco de erva-doce. (Usei margarina em vez de manteiga, roubei quase 50 gr. de açúcar e não dispensei a erva-doce).
  • Cozido o carolo, retira-se o tacho do lume e mistura-se o vinho do Porto e os frutos. (Usei 1/8 lt de vinho do Porto + 2 colheres (sopa) de amêndoa sem pele picada)
  • Distribuem-se as papas por travessas e/ou pratos, que se enfeitam a gosto com canela, frutos secos e cristalizados.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://vitamina-abc.blogspot.pt

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