Doces e Sobremesas

Sonhos com Calda

Quando era criança a tradição na minha terra, Reguengos de Monsaraz,  era fazer os fritos no Carnaval, pelo que resisti alguns anos a fazê-los no Natal. Hoje em dia faço-os em ambas as quadras festivas.

SONHOS

INGREDIENTES

  • 170 gr de farinha com fermento;
  • 4 ovos grandes;
  • 50 gr de manteiga com sal;
  • 1 colher de chá de banha;
  • 125 ml de água;
  • 125 ml de leite;
  • óleo para fritar.

PREPARAÇÃO

  • Leve ao lume a água, o leite, a manteiga e a banha.
  • Quando começar a ferver despeje a farinha de uma só vez, mexendo bem até formar uma bola que se descole da panela. Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Coloque a massa na taça da batedeira e junte os ovos um a um, batendo entre cada adição.
  • Leve o óleo a aquecer mas não em demasia, para dar tempo a que os sonhos fritem por dentro sem se queimarem.
  • Com uma colher retire pequenas porções de massa, que coloca na frigideira.
  • Vá virando os sonhos com um garfo para que fritem de forma uniforme.
  • Depois de fritos coloque-os sobre papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.

CALDA

INGREDIENTES

  • 100 gr de açúcar;
  • 500 ml de água;
  • 1 casca de limão;
  • 1 pau de canela.

PREPARAÇÃO

  • Coloque numa panela a água e o açúcar e mexa.
  • Junte a casca de limão e o pau de canela. Leve a lume médio e deixe ferver 5 minutos.
  • Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Retire o pau de canela e a casca de limão.
  • Depois dos sonhos frios regue-os com esta calda.
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