Tarte de limão e merengue

Ingredientes

• 1 receita de Massa Quebrada (ver receita do livro)

Para o creme:

• 4 gemas
• 200 g de água
• 50 g de maisena
• 150 g de açúcar
• 45 g de sumo de limão
• 40 g de manteiga

Para o merengue:

• 4 claras de ovo
• Umas gotas de limão
• 1 pitada de sal
• 60 g de açúcar
• Açúcar para polvilhar

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Prepare a massa quebrada, de acordo com as instruções da receita do livro. Estenda-a e forre o fundo e os lados de uma tarteira com fundo amovível. Com um garfo, pique a massa. Leve ao forno durante 15 minutos. Reserve.
• No copo coloque todos os ingredientes para o creme e programe 10 minutos, a 100°C na velocidade 3. Verta o creme, ainda quente, sobre a massa quebrada já cozida.
• Lave e seque muito bem o copo. Insira o misturador.
• Prepare o merengue: adicione as claras, as gotas de limão, o sal e programe 5 minutos na velocidade 4. Quando faltarem 30 segundos para terminar o tempo programado, acrescente o açúcar através da abertura da tampa.
• Disponha o merengue sobre o creme de limão. Polvilhe com açúcar e leve ao forno (180°C) cerca de 10 minutos ou até ficar dourado.
• Prepare 1 receita de massa areada e 1 receita de lemon curd. Estenda a massa e forre formas de tarte individuais. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante 15 minutos.
• Quando arrefecerem recheie com o lemon curd.