Torta de amêndoa e doce de ovos

Ingredientes

Torta:

• 5 ovos
• 150g de açúcar
• 100g de farinha
• 70g de amêndoa moída
• 1 c. café de fermento
• manteiga para untar
• farinha para polvilhar
• amêndoas inteiras sem pele q.b.
• fios de ovos q.b.
• amêndoas coloridas

Doce de Ovos:

• 6 gemas
• 100g de açúcar
• 125g de amêndoa moída
• 1,5 dl de água

Preparação

• Comece por preparar a torta.
• Bata os os ovos com o açúcar na batedeira durante 10 minutos.
• Adicione, alternando, a amêndoa e a farinha, envolvendo devagar e sem bater.
• Por fim junte o fermento.
• Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhe-o de farinha.
• Coloque dentro a massa e leve ao forno a 180º durante 12/15 minutos.
• Entretanto prepare o doce de ovos para o recheio e cobertura. Leve ao lume a água com o açúcar.
• Deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
• Bata as gemas e com a ajuda de um passador de rede fina junte-as à calda de açúcar.
• Adicione a amêndoa moída e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
• Depois da torta cozida desenforme sobre uma rede.
• Deixe arrefecer um pouco. Cubra-a com o doce de ovos e enrole com a ajuda de um pano.
• Deixe ficar enrolada cerca de 5 minutos.
• Corte as pontas da torta e cubra-a completamente com o doce.
• Por cima faça “linhas” com as amêndoas inteiras.
• Com o maçarico de cozinha, queime um pouco a torta ou então leve-a ao forno quente com o grill ligado durante 5 minutos, ou até tostar.
• Coloque a torta no prato de servir e decore-a com os fios de ovos e amêndoas coloridas.