Bolo de cenoura e nozes… um bolo delicioso e húmido em que as nozes lhe fornecem uma maravilhosa crocancia

Ingredientes:

5 ovos grandes;
1 chávena de óleo;
2 chávenas de açúcar;
2 chávenas de farinha de trigo;
1 colher (de sopa) de fermento em pó;
1 colher (de chá) de canela;
3 cenouras médias raladas;
1 chávena de nozes picadas.

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Na taça da batedeira, adicionar os ovos, o açúcar, o óleo, farinha e
fermento e bata até obter uma mistura homogénea. Adicione a cenoura
ralada e envolva.

2. Envolva as nozes.

3.
Coloque a massa numa forma untada (o formato da forma fica ao critério
de cada um), com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca
de 40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Depois
desenforme e deixe arrefecer totalmente.