Pão-de-Ló de Ovar eleito um dos melhores bolos do mundo (com receita)
O Pão-de-Ló de Ovar é o único representante português da lista dos 50 melhores doces do mundo.
A fonte
“The Taste Atlas” é um portal internacional de elevada reputação. Trata-se de um guia especializado em gastronomia tradicional. Por isso, a classificação atribuída por esta plataforma representa uma grande valorização para o Pão-de-Ló de Ovar.
Este produto ficou com o 18º lugar no ranking dos melhores bolos do mundo (“Best Cakes in the World”). Foi o único representante da doçaria de Portugal a integrar os cinquenta melhores.
Esta classificação foi atribuída a estes bolos, após terem sido realizadas avaliações de apreciadores e especialistas de quase uma centena de países.
Citação
No artigo
original, Best Cakes in the World é feita a seguinte descrição:
“O Pão-de-Ló
de Ovar pode ser o bolo português mais famoso, datado do século XVIII, quando
era feito em conventos por freiras. Os primeiros testemunhos escritos deste
Pão-de-Ló datam de 1781, num livro chamado Irmandade dos Passos, onde se diz
que o Pão-de-Ló de Ovar era um doce oferecido aos padres que levavam o caixilho
de madeira para transportar as estátuas no Santo Procissão da semana.
Este
Pão-de-Ló cremoso é tradicionalmente feito de ovos, açúcar e farinha e hoje é
visto frequentemente na maioria das feiras gastronómicas em Portugal. O bolo é
apreciado em todo o país, não apenas no concelho de Ovar, onde é tradicionalmente
produzido.”
Reconhecimento
A
classificação do Pão-de-Ló como um dos melhores bolos do mundo é bastante
benéfica para os produtores deste magnífico bolo, mas também para a cidade. O
facto de ser o único representante de Portugal também enaltece Ovar.
Trata-se de
um título que orgulha bastante a associação de produtores. O Pão-de-Ló é o
principal embaixador da cidade. Anualmente, fabricam-se milhares destes bolos
em Ovar. Em épocas festivas, nomeadamente na Páscoa e no Natal, o Pão-de-Ló é
muito procurado e esgota sempre!
Internacionalização
Este título
revela-se precioso para promover o Pão-de-Ló, não apenas dentro do país, mas
também fora de Portugal. Esta referência é bastante positiva para os produtores
de Pão-de-Ló de Ovar.
Há vinte
produtores, no entanto, apenas um dos produtores faz exportação do produto.
Porém, este sucesso permite concluir que em breve surja uma maior aposta na
internacionalização do produto, adivinhando-se mais capacidade de exportação do
Pão-de-Ló.
Reação
Alda
Almeida, presidente da Associação de Produtores de Pão-de-Ló de Ovar, aplaude a
classificação do doce tentação portuguesa. No entanto, revela desconhecer que
tipo de «repercussão vai ter, mas, pelo nosso lado, vamos tentar aproveitar ao
máximo».
Receita de
Pão-de-Ló
Ingredientes
11 gemas
2 ovos
inteiros
200 gramas
Açúcar Branco
80 gramas
farinha de trigo com fermento
1 colher
de chá fermento em pó
1 pitada
sal fino
Margarina
q.b. (para untar)
(e… papel
vegetal q.b.)
Modo de
Preparação
– Comece por
colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
– Primeiro,
prepare a batedeira, colocando-a na velocidade máxima.
– Em
seguida, deve bater as gemas com os ovos, sal e o açúcar branco.
– Deve bater
durante 15 minutos. Tem de ser bem batido.
–
Posteriormente, deve colocar a farinha e o fermento em pó.
– Tenha em
conta que deve envolver cuidadosamente com um rapa-tachos.
Nota: nesta
etapa, não deve usar a batedeira.
– Depois,
deve untar uma forma redonda (sem buraco) com margarina.
– Em
seguida, deve colocar papel vegetal.
– No
imediato, deve untar o papel vegetal com margarina.
–
Posteriormente, verta a massa para a forma.
– Em
seguida, deve levar a forma ao forno (pré-aquecido a 180 ºC) por 35 minutos.
– Para saber
se já o bolo está pronto, deve espetar um palito na massa.
– O furo
deve ser realizado junto à borda da forma*. O palito tem de sair seco.
– Depois,
deve retirar a forma do forno.
– Em
seguida, deve deixar arrefecer dentro da forma.
– Após estar
frio, pode desenformar.
– Bom
proveito!
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