Receitas

Bacalhau à Marinheiro


INGREDIENTES
4 lombos de Bacalhau
2 cebolas médias
1 pimento vermelho
500 gr. de camarão tamanho grande
200 gr de camarão pequeno
500 gr. de ameijoas com casca
Caldo de marisco caseiro
Vinho branco q. b.
1 colheres (sopa) farinha maisena
Azeite q.b.
Alho q.b.
Sal q.b.
1 colher de chá de colorau
1 pé de salsa
1 raminho de coentros 

  • PREPARAÇÃO
    Para o caldo de marisco caseiro: coza em pouca água temperada de sal q.b. os camarões pequenos. Retire-lhes a casca, reserve o miolo. Volte a introduzir as cascas na panela da cozedura. Triture com a varinha mágica e leve ao lume para ferver um pouquinho. Passe por um passador e reserve.

    Num tacho coloquei os dentes de alho
    picados, a cebola às rodelas, o pimento às tiras e a salsa.
    Reguei com um fio de azeite e levei ao lume até a cebola ficar translucida. Adicionei o vinho branco e o colorau

  • Dispus os lombos de bacalhau e cobri com o caldo de marisco reservado. Rectifiquei o sal e a pimenta. Deixei ferver 8 minutos e juntei as ameijoas e os camarões com casca crus, ferveu dois minutos, adicionei o miolo de camarão reservado e retirei do lume.
    Coloquei os lombos de bacalhau, as ameijoas, o camarão e o pimento, e a cebola numa travessa de ir ao forno.
    No caldo dissolvi a farinha maisena e, deixei engrossar. Reguei os lombos de bacalhau com o molho obtido.
    Levei ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Retirei do forno, salpiquei com coentros picadinhos e servi de imediato.