Bolo de banana e aveia saudável para o pequeno almoço (com cobertura de banana, cacau, abacate e nozes)

 

Ingredientes

3 ovos

100 g de açúcar granulado

300 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

250 ml de iogurte de aveia

50 gr de nozes

1 banana madura

70 ml de óleo

Instruções

Comece a fazer o bolo fofo alto com aveia, banana e nozes. Misture
os ovos com o açúcar numa tigela e bata-os até que se tornem uma mistura
leve e fofa.

Adicione o iogurte de aveia e misture. Por
fim, misture a farinha com o fermento peneirado, misture todos os
ingredientes.

Por fim, acrescente as nozes picadas  e o puré de banana (banana esmagada com um garfo),
transfira para um pyrex untado e enfarinhado. 

Coza em
forno pré-aquecido cerca de 35-40 minutos, até dourar. Faça o teste do
palito para verificar a cozedura. Remova do forno e deixe arrefecer.

 

Para  a cobertura

2 abacates maduros

1 banana madura

100 gr de nozes bem picadas

3 colheres de cacau em pó puro

1 colher de sopa de açúcar mascavado (facultativo)

Coloque todos os ingredientes (menos as nozes) num processador de alimentos e misture até obter um creme homogéneo.

Junte as nozes picadas e misture.

Verta sobre o bolo.

Pode adicionar mais algumas nozes por cima para enfeitar.