Pudim Abade de Priscos – Delícia de Braga

O Pudim Abade de Priscos é um pudim típico de Braga, Portugal, que é conhecido por ser macio, lisinho e muito saboroso. Essa receita foi transmitida pelo próprio Abade de Priscos para o público.

Ingredientes:
– 15 gemas de ovo
– 500g de açúcar
– 0,5 litro de água
– 50g de toucinho de presunto
– 1 cálice de vinho do Porto
– Caramelo líquido
– Canela em pau
– Casca de limão

Preparação:
1. Comece por cortar o toucinho em lascas bem finas.
2. Leve a água ao fogo com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e a canela em pau. Deixe ferver até atingir o ponto de fio. Depois, coe essa mistura e deixe esfriar um pouco.
3. Em uma tigela, bata bem as gemas e adicione o vinho do Porto, continuando a bater. Em seguida, adicione a mistura de açúcar e toucinho morna.
4. Despeje a massa em uma forma caramelizada, cubra bem e cozinhe em banho-maria, em forno quente, por aproximadamente 40 minutos.
5. Retire o pudim do forno, deixe esfriar e desenforme.

Fonte: Junta de Freguesia de Priscos