Semifrio de bolacha e caramelo

1 embalagem de bolachas torrada
1 embalagem de mascarpone
1 embalagem de natas para bater (200 ml)
50 gr de açúcar
2 cafés expressos

Caramelo salgado
50 gr de manteiga
100 gr de açúcar
200 ml de natas
flor de sal q.b.

Bater as natas, o mascarpone e o açúcar até ficar um creme tipo chantilly. Embeber as bolachas no café e ir alternando camadas de bolachas e creme. Usei uma forma de bolo inglês forrada com película transparente. Tapar com papel de alumínio e levar ao congelador de um dia para o outro. Para fazer o caramelo colocar o açúcar num tachinho e caramelizar até ficar com uma cor dourada, com cuidado juntar as natas e a manteiga previamente aquecidas, vai borbulhar bastante, mexer bem fora do lume, juntar umas pedrinhas de flor de sal. Reservar num frasco. Desenformar o semifrio, deixar uns minutos à temperatura ambiente, cobrir com o caramelo e decorar com umas bolachas esmigalhadas.

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Isabel Silvestre‎