Velhoses à Antiga Portuguesa

Confeção:
Descasque e limpe a abóbora, cozendo-a depois, cortada em pedaços e coberta de água.
Quando estiver cozida, ponha a abóbora a escorrer muito bem para as velhoses ficarem mais fofinhas.
Passe a abóbora até obter um puré fino e junte as gemas, o açúcar e o fermento, diluído num pouco de água morna e misturado com a farinha.
Bata a massa até fazer bolhas (para entrar ar). Nessa altura, junte a raspa de limão, a canela e o sal.
Deixe levedar até a massa duplicar de volume.
Quando estiver lêveda, molde a massa com o auxílio de duas colheres e frite em óleo bem quente.
Retire as velhoses quando estiverem louras, escorra e polvilhe-as com açúcar.
Fonte: