Sonhos com Calda

Quando era criança a tradição na minha terra, Reguengos de Monsaraz,  era fazer os fritos no Carnaval, pelo que resisti alguns anos a fazê-los no Natal. Hoje em dia faço-os em ambas as quadras festivas.

SONHOS

INGREDIENTES

• 170 gr de farinha com fermento;
• 4 ovos grandes;
• 50 gr de manteiga com sal;
• 1 colher de chá de banha;
• 125 ml de água;
• 125 ml de leite;
• óleo para fritar.

PREPARAÇÃO

• Leve ao lume a água, o leite, a manteiga e a banha.
• Quando começar a ferver despeje a farinha de uma só vez, mexendo bem até formar uma bola que se descole da panela. Retire do lume e deixe arrefecer.
• Coloque a massa na taça da batedeira e junte os ovos um a um, batendo entre cada adição.
• Leve o óleo a aquecer mas não em demasia, para dar tempo a que os sonhos fritem por dentro sem se queimarem.
• Com uma colher retire pequenas porções de massa, que coloca na frigideira.
• Vá virando os sonhos com um garfo para que fritem de forma uniforme.
• Depois de fritos coloque-os sobre papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.

CALDA

INGREDIENTES

• 100 gr de açúcar;
• 500 ml de água;
• 1 casca de limão;
• 1 pau de canela.

PREPARAÇÃO

• Coloque numa panela a água e o açúcar e mexa.
• Junte a casca de limão e o pau de canela. Leve a lume médio e deixe ferver 5 minutos.
• Retire do lume e deixe arrefecer.
• Retire o pau de canela e a casca de limão.
• Depois dos sonhos frios regue-os com esta calda.