A tarte de caramelo do Chefe Vítor Sobral

Para a massa são necessários:

• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de manteiga
• 1 colher de café de sal refinado
• 100 g de açúcar
• 20 g de leite
• 2 gemas

 

Preparação

• Deve triturar a farinha com o açúcar e juntar depois a manteiga, as gemas e o leite.
• Envolve-se a massa em película aderente e coloca-se a descansar no frigorífico.
• Por fim, estica.se a massa na tarteira (grande), pica-se com um garfo o fundo, cobre-se com papel vegetal e colocam-se feijões em cima.
• Vai ao forno a 190ºC durante 20 minutos.
• Ao sair do forno, retiram-se os feijões e o papel e pincela-se com gema de ovo.
• Volta ao forno mais 2 minutos.

Para o recheio utilizam-se:

• 2 latas pequenas de leite condensado cozido
• 3,5 dl de natas
• 8 ovos

Misturam-se estes elementos no liquidificador e deita-se o creme assim obtido na base da tarteira. Vai ao forno a 120ºC durante cerca de 90 minutos, embora a receita indique apenas 45 minutos.