AZEVIAS DE BATATA DOCE (receita da minha avó)
MASSA:
Meio kg de farinha (sem fermento)
100g de banha
1 cálice de aguardente
Água morna misturada com sal (quanto baste) para amassar. Vamos colocando a água a pouco e pouco.
Juntar todos os ingredientes e amassar bem até ser possível tender numa bancada polvilhada com farinha.
Para grande quantidade, fazer o dobro da receita.
Para fazer filhós, basta juntar sumo de laranja.
RECHEIO:
1 kilo e meio de batata doce
Açúcar (quanto baste)
Raspa de 1 limão
Canela moída (quanto baste)
Passar a batata doce pelo passevite e levar ao lume (brando) com o açúcar, a raspa de limão e a canela até ferver e secar um pouco. Deixar arrefecer antes de rechear a massa.
Quando se fritam as azevias, o óleo deve estar bem quente. Depois de fritas devem repousar em papel absorvente.
Fonte:Nélia DavidPaixão Alentejana
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