Bolo da páscoa ou folar à moda da guarda

O bolo folar é uma tradição de Páscoa que permanece ainda em muitos lares e famílias. Sugerimos esta receita de bolo folar à moda da cidade da Guarda.

Simbolicamente, o bolo folar continua a representar o presente dos padrinhos aos afilhados.

 

Modo de Preparação

• Comece por desfazer o fermento num pouco de água morna e deixe-o levedar numa tigela, (dez minutos)
• De seguida coloque a farinha num alguidar grande, considerando que a massa irá crescer muito e junte o sal .
• Leve o azeite ao lume até que fique bem quente, retire-o e verta-o sobre a farinha, tendo o cuidado de mexer com uma colher de pau para escaldar muito bem toda a farinha.
• Depois esfarele tudo muito bem com as mãos para que não fique grumos.
• Junte o fermento, que nessa altura duplicou de volume
• Junte os ovos e amasse com as mãos
• Junte a água-ardente e continue a amassar, até obter uma massa macia. Ter sempre ao lado um recipiente com azeite, para untar as mãos.
• Se necessário vá enfarinhando a mãos.
• Deixe a massa levedar durante uma hora,ou um pouco mais (depende da temperatura ambiente) em local resguardado de correntes de ar e coberta por um pano.
• Quando duplicar de volume estará pronta para fazer os bolos (tender a massa)
• Corte a massa em dois ou três bocados, depois estenda a massa para ficar com a forma de 20 centímetros sobre 10. Deite uns ‘fios’ de azeite sobre a massa esfregue para que a massa fique untada.
• Em seguida junte as duas pontas como se fechasse um livro, deite mais uns ‘fios’ de azeite na parte que vai ficar para cima e espalhe sobre toda a superfície do bolo.

• Colocam-se num pano polvilhado com farinha e deixam-se levedar ‘fintar’ cerca de uma hora. A massa deve duplicar de volume.
• Aqueça o forno a 200ºC, ponha uma travessa a aquecer polvilhada com farinha, depois coloque os bolos e deixe cozer, 35 a 40 min, conforme o tamanho.

Os bolos folar depois de cozidos, podem ser acompanhados com queijo, chouriço, presunto, ou então ao pequeno almoço com doce de fruta.