Bolo de Batata Doce e Laranja

 

Ingredientes:

5 ovos

250g açúcar

300g batata-doce cozida

Raspa 1 laranja

Sumo 1 laranja

65g farinha

65g farinha Maizena

1 colher chá fermento

Preparação:

Bater
as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a
batata-doce em puré e a raspa da laranja. Misture o fermento com as
farinhas e adicione esta mistura à mistura anterior. Bata as claras em
castelo e envolva-as no preparado.

Leve ao forno a 180º, em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozido.

Retire
do forno, desenforme e pique-o com um palito. Deite, por cima, aos
poucos e uniformemente, o sumo da laranja devagar, de modo que o bolo vá
absorvendo todo o sumo.

Enfeite a gosto.