Bolo Folhado de Creme de Ovos

 

Ingredientes:


Para o bolo 

[ 6 ovos
[ 300g de açúcar
[ 200g de farinha
[ 1 colher de chá de fermento
[ 200ml de leite

Para os círculos de massa folhada 

[ 2 placas de massa folhada


Para o creme de ovos

[ 12 gemas de ovo
[ 250g de açúcar
[ 300ml de leite


Para a montagem/decoração
[ 100g de amêndoa laminada torrada
[ Açúcar em pó
[ 100g de fios de ovos


Preparação:


Para o bolo 

| Separar as gemas das claras, colocando ambas em recipientes grandes. 

| Juntar às gemas o açúcar, a farinha, o fermento e o leite. Bater bem com um garfo ou uma vara de arames.

| Utilizando uma batedeira elétrica, bater as claras em castelo. Com uma espátula, incorporá-las delicadamente na mistura anterior. 

| Dividir a massa por 2 formas circulares untadas e enfarinhadas (ou forradas com papel vegetal) e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 a 30 minutos, até que os bolos estejam cozidos (podem fazer o teste do palito). 

| Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Para os círculos de massa folhada 

| De cada uma das placas de massa folhada, recortar um círculo de tamanho igual ao das formas que utilizaram para fazer os bolos (usei as sobras de massa para fazer palmiers! :)). 

| Colocar os dois círculos num tabuleiro (ou dois, se necessário) e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 15 minutos, até que cozam e adquiram uma tonalidade dourada. 

| Deixar arrefecer sobre uma grelha.


Para o creme de ovos 

| Colocar num tacho as gemas e o açúcar e misturar bem com uma colher de pau. Continuando a mexer, adicionar o leite aos poucos. 

| Levar a mistura a lume baixo até engrossar, mexendo sempre. 

| Transferir para um recipiente e deixar arrefecer (podem fazer um dia antes e refrigerar).


Para a montagem/decoração 

| Num prato grande, colocar um dos bolos.

| Espalhar pela superfície do bolo cerca de 1/4 do creme de ovos.

 
| Colocar por cima um dos círculos de massa folhada. 

| Distribuir pelo topo mais 1/4 do creme. 

| Cobrir com o outro bolo. 

| Espalhar na superfície mais 1/4 do creme. 

| Colocar o segundo círculo de massa folhada em cima. 

| Cobrir com o creme restante. 

| Decorar a superfície com amêndoas torradas e açúcar em pó. |

 Colocar os fios de ovos no prato, em volta do bolo.

Foi sem dúvida um dos melhores bolos de aniversário que já comi: ficou mesmo ‘rico’ a nível de texturas. O bolo fofo, a massa folhada crocante, o doce de ovos cremoso e ainda as amêndoas estaladiças por cima resultam em qualquer coisa de incrível!

O sabor não ficou atrás: o bolo docinho mas leve a contrastar com o creme de sabor mais intenso… É o paraíso para quem gosta de doce de ovos (= toda a gente que se preze :P). 

Dá mais trabalho do que um bolo simples, mas se tiverem um bocadinho de tempo vale totalmente a pena! Vou voltar a fazer de certeza 🙂

 

 @http://cremedeavelas.blogspot.com