Bolos de Azeite de Extremoz

 

Ingredientes

3 ovos
250 açúcar
250 ml azeite morno
1 colher de chá de fermento
600 g de farinha para bolos
Raspas de 1 limão
1 ovo para pincelar

Preparar

Misturar o açúcar com os ovos e bater bem, em seguida juntar a farinha, o fermento, as raspas do vidrado de um limão e o azeite. Misturar tudo muito bem.
Moldar e bolinhas de forma achatada.
Para ajudar a moldar os bolinhos, retire um pouco de massa com uma colher de sopa, para ficarem todos mais ou menos do mesmo tamanho, e molhe as palmas das mãos numa taça de água que deve ter ao pé de si. Deste modo a massa não se agarra ás mãos.

Pincele os bolinhos com ovo e vai forno num tabuleiro forrado papel vegetal a 180 graus durante a 15 a 20 minutos.