Charlote com Caramelo

Esta é uma sobremesa para fazer em dias de maior paciência pois não é muito fácil forrar a forma com os palitos la reine mas acredite que vai valer a pena. Comi esta sobremesa pela primeira vez em casa de uns amigos e já a repeti algumas vezes.

INGREDIENTES

• 500 ml de leite meio gordo;
• 1 casca de limão;
• 12 gr de gelatina neutra em pó;
• 150 gr +100gr de açúcar;
• 1 colher de sopa de água para o caramelo;
• 1 pacote de 400 gr de palitos la reine;
• 6 ovos.

PREPARAÇÃO

• Ferva o leite com o limão e reserve.
• Misture 150 gr de açúcar com a gelatina e as gemas.
• Retire a casca de limão e vá deitando o leite quente em fio, mexendo sempre.
• Leve ao lume até começar a engrossar, sem deixar ferver.
• Enquanto este creme arrefece, faça o caramelo com 100 gr de açúcar e 1 colher de sopa de água.
• Junte o caramelo ao preparado, mexendo com uma vara de arames.
• Bata as claras em castelo e envolva-as no creme já frio.
• Depois forre o fundo e as laterais da forma com os palitos la reine, deite o creme e tape com os restantes palitos.
• Leve ao frigorífico pelo menos 24h antes de servir.