Carne
Costelinha com molho barbecue
Ingredientes
- 3 dentes alho descascados
- ½ maço de capim limão
- 2 pedaços médios de gengibre
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1,2 kg de cebola roxa cortada em cubos médios
- 270 g de açúcar mascavo
- suco de 2 laranjas (200 ml)
- 150 g de vinagre de xerez
- 120 g de melado
- 120 g de mel
- 60 g de mostarda
- 15 g de molho inglês
- 800 g de catchup
- 1,2 kg de tomate picadinho
- 1 kg de costela suína
- sal a gosto
6 Doses/Pessoas | 2 horas
Receita de Costelinha com Molho Barbecue, para um almoço divinal!
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Modo de preparação
- Com o auxílio de um batedor de carne esmague, separadamente, 3 dentes de alho descascados, ½ maço de capim limão e 2 pedaços médios de gengibre.
- Reserve-os separados.
- Numa panela grande coloque 2 colheres (sopa) de óleo, 1,2 kg de cebola roxa cortada em cubos médios e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até dourar.
- Adicione o alho esmagado e refogue por 3 minutos.
- Acrescente 270 g de açúcar mascavo, suco de 2 laranjas, 150 g de vinagre de xerez, 120 g de melado e cozinhe por 3 minutos.
- Despeje 120 g de mel, junte o capim limão e o gengibre esmagados acima, 60 g de mostarda Dijon, 15 g molho inglês (tipo Worcestershire), 800 g de catchup, 1,2 kg de tomate picadinho e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
- Depois deste tempo tempere com sal.
- Passe o molho numa chinoix ou peneira de malha fina e deixe esfriar.
- Tempere 1 kg de costela suína com sal a gosto, espalhe 1 xícara (chá) de molho barbecue (feito acima) e leve ao forno médio, a 180° C, coberta com papel alumínio, por 2 horas, regando de vez em quando o molho da assadeira.
- Depois deste tempo retire o papel alumínio e deixe mais 20 minutos até dourar.
- Sirva a seguir com salada verde.
Bom proveito!
DICA: Este molho rende +/- 1 kg e dá para temperar 4 costelinhas com 1 kg cada. Se você não for usar todo o molho, guarde-o por 1 semana em geladeira ou por 6 meses congelado e utilizá-lo depois acompanhando outras preparações que preferir