Doce de Beringelas com Creme de Chocolate e Queijo

A preparação do Doce de Beringelas com Creme de Chocolate e Queijo não é muito demorada mas deverá ficar algumas horas no frigorífico, pois é melhor se servido bem fresco. Usei beringelas japonesas, que são uma variante da beringela normal mas mais finas e alongadas.

INGREDIENTES

• 400 gr de beringelas japonesas;
• 200 gr de chocolate;
• 100 gr + 2 colheres de sopa de açúcar;
• 400 ml de natas;
• 50 ml de rum;
• 100 gr de queijo creme;
• 2 iogurtes naturais açucarados;
• 1 colher de chá de extracto de baunilha;
• chocolate granulado para enfeitar.

PREPARAÇÃO

• Aqueça o forno a 180ºC. Lave as beringelas e leve-as a assar. Quando ficarem macias retire-as do forno e deixe-as arrefecer. Entretanto pique o chocolate.
• Num tacho misture as natas com 100 gr de açúcar.
• Leve ao lume e deixe aquecer bem. Retire do lume, junte o chocolate picado e vá mexendo até derreter e ficar um creme homogéneo.
• Adicione e misture o rum.
• Abra as beringelas ao meio no sentido do comprimento.
• Cubra o fundo de um recipiente, que possa ir à mesa, com metade das beringelas e regue com metade do creme de chocolate.
• Faça outra camada de beringelas e regue com o resto do chocolate.
• Leve ao frigorífico até o chocolate começar a solidificar.
• Misture o queijo creme com os iogurtes, 2 colheres de sopa de açúcar e o extracto de baunilha.
• Distribua este creme sobre o doce e leve novamente ao frigorífico.
• Na hora de servir salpique com o chocolate granulado.