Gaspacho à alentejana

INGREDIENTES

• 3 alho
• 1 c. de sopa sal
• 400 g tomate (maduro) chucha
• 2 c. de sopa azeite
• 2 c. de sopa vinagre
• 1 c. de sopa orégãos
• 150 g pimento verde
• 150 g pepino
• 1,5 l água
• 150 g pão (duro) alentejano
• qb coentros frescos
• qb pimenta
• 60 g azeitona preta

PREPARAÇÃO

• 1. Tire a pele aos dentes de alho e pise-os num almofariz juntamente com o sal e a polpa de um tomate até obter uma pasta líquida.
• 2. Deite a pasta na tigela onde vai servir o gaspacho, regue com 1 colher de azeite, com o vinagre e polvilhe com orégãos.
• 3. Lave o pimento e tire-lhe as sementes e a película branca. Corte-o em cubos pequenos.
• 4. Lave o pepino, corte-o também em cubos e deite na mesma tigela. Acrescente a água bem fria (ou gelada).
• 5. Corte o pão em fatias finas, esfarelando algum no gaspacho e polvilhe com coentros frescos e um pouco de pimenta. Sirva com o restante pão e as azeitonas.