Receitas

Gaspacho à alentejana

INGREDIENTES

  • 3 alho
  • 1 c. de sopa sal
  • 400 g tomate (maduro) chucha
  • 2 c. de sopa azeite
  • 2 c. de sopa vinagre
  • 1 c. de sopa orégãos
  • 150 g pimento verde
  • 150 g pepino
  • 1,5 l água
  • 150 g pão (duro) alentejano
  • qb coentros frescos
  • qb pimenta
  • 60 g azeitona preta

PREPARAÇÃO

  • 1. Tire a pele aos dentes de alho e pise-os num almofariz juntamente com o sal e a polpa de um tomate até obter uma pasta líquida.
  • 2. Deite a pasta na tigela onde vai servir o gaspacho, regue com 1 colher de azeite, com o vinagre e polvilhe com orégãos.
  • 3. Lave o pimento e tire-lhe as sementes e a película branca. Corte-o em cubos pequenos.
  • 4. Lave o pepino, corte-o também em cubos e deite na mesma tigela. Acrescente a água bem fria (ou gelada).
  • 5. Corte o pão em fatias finas, esfarelando algum no gaspacho e polvilhe com coentros frescos e um pouco de pimenta. Sirva com o restante pão e as azeitonas.
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