Manjar Branco

Há várias versões sobre qual foi o Convento onde nasceu o Manjar Branco. No entanto, parece consensual que já existia em meados do séc. XVI, pois segundo rezam as crónicas, D. Maria de Portugal levou a receita deste manjar para Nápoles por ocasião do seu casamento com Alexandre de Farnésio.

INGREDIENTES

• 1 l de leite;
• 350 gr de açúcar;
• 250 gr de farinha de arroz;
• 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira;
• 100 gr de peito de galinha cozido.

PREPARAÇÃO

• Triture muito bem o peito de galinha e reserve.
• Dilua a farinha de arroz em 1/2 l de leite, adicione o restante 1/2 l, o peito de galinha, a água de flor de laranjeira e o açúcar.
• Ligue tudo muito bem com uma vara de arames e leve a lume médio, mexendo sempre.
• Quando começar a ferver, deixe cozer a farinha durante 5 minutos sem parar de mexer.
• Depois, coloque o manjar numa travessa e queime-o com um maçarico.
• Também pode usar um recipiente que possa ir ao forno e leve-o a dourar.