Doces e Sobremesas
Panquecas

Estas panquecas surgiram da necessidade de usar uns figos secos, que tinha comprado há algum tempo. Como gosto de improvisar fui juntando ingredientes, e o resultado foram estas panquecas, densas e muito agradáveis.
INGREDIENTES
- 100 gr de figos secos;
- 60 gr de amêndoas (com ou sem pele);
- 100 gr de farinha com fermento;
- 100 gr de farinha integral;
- 1 pitada de sal;
- 2 ovos grandes;
- 250 ml de bebida de soja, sabor a baunilha;
- 1 noz de manteiga;
- mel para regar as panquecas;
- iogurte grego, para acompanhar;
- fruta a gosto.
PREPARAÇÃO
- Triture os figos secos e as amêndoas, num processador de alimentos ou numa picadora.
- Depois de picados, misture-os com as farinhas e a pitada de sal.
- À parte, bata os ovos com um garfo e junte-os à mistura anterior.
- Com uma vara de arames, envolva bem.
- Por fim, acrescente a bebida de soja e misture tudo.
- Leve uma frigideira anti-aderente a lume brando, quando aquecer junte uma noz de manteiga, deixe-a derreter e, depois, coloque uma concha de massa.
- Quando estiver dourada vire-a para que coza de ambos os lados.
- Repita a operação até acabar a massa.
- Sirva as panquecas regadas com um fio de mel, uma colher de iogurte e fruta a gosto.