Panquecas

Estas panquecas surgiram da necessidade de usar uns figos secos, que tinha comprado há algum tempo. Como gosto de improvisar fui juntando ingredientes, e o resultado foram estas panquecas, densas e muito agradáveis.

INGREDIENTES

• 100 gr de figos secos;
• 60 gr de amêndoas (com ou sem pele);
• 100 gr de farinha com fermento;
• 100 gr de farinha integral;
• 1 pitada de sal;
• 2 ovos grandes;
• 250 ml de bebida de soja, sabor a baunilha;
• 1 noz de manteiga;
• mel para regar as panquecas;
• iogurte grego, para acompanhar;
• fruta a gosto.

PREPARAÇÃO

• Triture os figos secos e as amêndoas, num processador de alimentos ou numa picadora.
• Depois de picados, misture-os com as farinhas e a pitada de sal.
• À parte, bata os ovos com um garfo e junte-os à mistura anterior.
• Com uma vara de arames, envolva bem.
• Por fim, acrescente a bebida de soja e misture tudo.
• Leve uma frigideira anti-aderente a lume brando, quando aquecer junte uma noz de manteiga, deixe-a derreter e, depois, coloque uma concha de massa.
• Quando estiver dourada vire-a para que coza de ambos os lados.
• Repita a operação até acabar a massa.
• Sirva as panquecas regadas com um fio de mel, uma colher de iogurte e fruta a gosto.