Doces e Sobremesas

Panquecas

Estas panquecas surgiram da necessidade de usar uns figos secos, que tinha comprado há algum tempo. Como gosto de improvisar fui juntando ingredientes, e o resultado foram estas panquecas, densas e muito agradáveis.

INGREDIENTES

  • 100 gr de figos secos;
  • 60 gr de amêndoas (com ou sem pele);
  • 100 gr de farinha com fermento;
  • 100 gr de farinha integral;
  • 1 pitada de sal;
  • 2 ovos grandes;
  • 250 ml de bebida de soja, sabor a baunilha;
  • 1 noz de manteiga;
  • mel para regar as panquecas;
  • iogurte grego, para acompanhar;
  • fruta a gosto.

PREPARAÇÃO

  • Triture os figos secos e as amêndoas, num processador de alimentos ou numa picadora.
  • Depois de picados, misture-os com as farinhas e a pitada de sal.
  • À parte, bata os ovos com um garfo e junte-os à mistura anterior.
  • Com uma vara de arames, envolva bem.
  • Por fim, acrescente a bebida de soja e misture tudo.
  • Leve uma frigideira anti-aderente a lume brando, quando aquecer junte uma noz de manteiga, deixe-a derreter e, depois, coloque uma concha de massa.
  • Quando estiver dourada vire-a para que coza de ambos os lados.
  • Repita a operação até acabar a massa.
  • Sirva as panquecas regadas com um fio de mel, uma colher de iogurte e fruta a gosto.
Tags