Pargo no Forno com Legumes

Ingredientes:
2 pargos
2 dentes de alho
5 batatas
1 cebola
1 tira de pimento verde
1 tira de pimento vermelho
1 cenoura
1/2 cabeça de bróculos
1/2 courgette
1/2 nabo
5 tomates cherry
1 lata de tomate pelado
Azeite q.b.
Sal q.b.

1. Temperei o peixe com sal e deixei tomar gosto por 30 minutos.
2. Enquanto isso, lave, descasque e corte em cubos as batatas, a cenoura, a courgette, a cebola e o nabo. Corte as tiras dos pimentos em juliana, os tomates ao meio e desfaça a cabeça dos bróculos.
3. Tempere os legumes com bastante azeite e sal.
4. Coloque os legumes e o peixe num grande tabuleiro, por fim adicione os alhos descascados e esborrachados e o tomate pelado. Envolva tudo com as mãos com cuidado.
5. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno a 250ºC durante 50 minutos. Depois destape e deixe assar mais uns 10 minutos para ganhar cor.
Fonte:http://desastresculinarios.blogspot.com/