Pavé de Tofu

Este Pavé de Tofu é uma sobremesa indicada para pessoas com intolerância à lactose mas não é própria para vegetarianos/vegans, dado que na sua confecção foi utilizada gelatina de origem animal.

INGREDIENTES

• 500 ml de bebida de soja com sabor a baunilha;
• 300 gr de tofu;
• 200 gr de açúcar amarelo;
• 200 gr de bolachas torradas + 6 bolachas torradas;
• 3 colheres de sopa de farinha custard;
• 6 folhas de gelatina;
• 1 pau de canela;
• 1 casca de limão;
• 1 chávena de chá de café;
• película aderente.

PREPARAÇÃO

• Forre uma forma rectangular com película aderente.
• Triture o tofu até ficar um creme homogéneo e reserve.
• Leve ao lume a bebida de soja com o pau de canela e a casca de limão até começar a ferver.
• Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa taça misture o açúcar com a farinha custard.
• Vá juntando o leite em fio e mexendo com uma vara de arames até dissolver. Leve a lume brando e vá mexendo até engrossar.
• Retire do lume e junte as folhas de gelatina escorridas e envolva bem. Adicione o tofu e mexa até ficar bem incorporado.
• Disponha uma camada de bolachas no fundo da forma, previamente passadas pelo café.
• Por cima deite uma camada de creme e espalhe para cobrir as bolachas. Vá repetindo a operação até acabar os ingredientes, sendo que a última camada deverá ser de bolachas. Leve ao frigorífico até solidificar (no mínimo 12 horas).
• Na hora de servir desenforme, retire a película aderente e triture as restantes bolachas(6).
• Polvilhe o pavé e sirva.