Doces e Sobremesas

Pavé de Tofu

Este Pavé de Tofu é uma sobremesa indicada para pessoas com intolerância à lactose mas não é própria para vegetarianos/vegans, dado que na sua confecção foi utilizada gelatina de origem animal.

INGREDIENTES

  • 500 ml de bebida de soja com sabor a baunilha;
  • 300 gr de tofu;
  • 200 gr de açúcar amarelo;
  • 200 gr de bolachas torradas + 6 bolachas torradas;
  • 3 colheres de sopa de farinha custard;
  • 6 folhas de gelatina;
  • 1 pau de canela;
  • 1 casca de limão;
  • 1 chávena de chá de café;
  • película aderente.

PREPARAÇÃO

  • Forre uma forma rectangular com película aderente.
  • Triture o tofu até ficar um creme homogéneo e reserve.
  • Leve ao lume a bebida de soja com o pau de canela e a casca de limão até começar a ferver.
  • Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa taça misture o açúcar com a farinha custard.
  • Vá juntando o leite em fio e mexendo com uma vara de arames até dissolver. Leve a lume brando e vá mexendo até engrossar.
  • Retire do lume e junte as folhas de gelatina escorridas e envolva bem. Adicione o tofu e mexa até ficar bem incorporado.
  • Disponha uma camada de bolachas no fundo da forma, previamente passadas pelo café.
  • Por cima deite uma camada de creme e espalhe para cobrir as bolachas. Vá repetindo a operação até acabar os ingredientes, sendo que a última camada deverá ser de bolachas. Leve ao frigorífico até solidificar (no mínimo 12 horas).
  • Na hora de servir desenforme, retire a película aderente e triture as restantes bolachas(6).
  • Polvilhe o pavé e sirva.
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