Pavlova com Lemon Curd e Fios de Ovos

INGREDIENTES

• 6 claras;
• 300 gr de açúcar;
• 1 colher de chá de extracto de baunilha;
• 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco;
• 200 gr de crème fraiche;
• 100 gr de lemon curd;
• fios de ovos;
• papel vegetal.

PREPARAÇÃO

• Forre um tabuleiro com papel vegetal. Aqueça o forno a 160ºC.
• Bata as claras em castelo até formarem picos suaves. Sem parar de bater junte o açúcar, uma colher de cada vez.
• Adicione o extracto de baunilha e o vinagre e continue a bater até que as claras fiquem bem firmes e brilhantes.
• Coloque-as no tabuleiro em forma de círculo.
• Leve ao forno e reduza a temperatura para os 120ºC.
• Deixe cozer por 95 minutos, sem nunca abrir a porta do forno.
• Desligue e deixe no forno até arrefecer completamente, sempre com a porta do forno fechada.
• Depois, passe para o prato de servir e, no topo, coloque o crème fraiche, o lemon curd e enfeite com os fios de ovos.