Polvo guisado à moda dos Açores

Ingredientes;

• 2.5Kg de batata aos cubos;
  
• 3 polvos;
  
• 2 cebolas;
  
• alho;
  
• massa de malagueta
  
• massa de tomate;
  
• massa de pimentão;
  
• cloral;
  
• salsa;
  
• 1 copo de vinho de cheiro;
  
• pimenta malagueta salgada;
  
• banha;
  
• açafrão (opcional);
  
• caldo de knorr de marisco ou galinha (opcional);
  
• azeite;
  

Preparação

• Numa panela coloque 3 a 4 colheres de azeite e adicione uma colher de banha e aqueça em lume brando até derreter a banha.
• Junte a cebola picada.
• Adicione uma colher de chá de alho picada. Deixe saltear cerca de 2 minutos;
  
• Junte o cloral, duas colheres de chá de massa de pimentão, três colheres de sopa de massa de tomate, uma colher de chá de massa de malagueta (ou pimenta da terra) e as pimentas salgadas;
  
• Adicione uma colher de chá de açafrão (opcional);
  
• Chegou a hora de juntar o polvo ao preparado anterior.
• Escorra bem o polvo para que vá a menor quantidade de água para a panela;
  
• Envolva o polvo e deixe cozinhar com a panela destapada por cerca de 10 minutos.
• Opcionalmente pode também colocar um caldo de knorr de marisco;
  
• Adicione salsa e tape a panela, deixando o polvo cozinhar em lume brando;
  
• Após o polvo estar totalmente praticamente cozido, adicione o vinho de cheiro.
• Deixe novamente cozinhar por mais 20 minutos com a panela tapada;
  
• Agora é altura de juntar a batata previamente cortada aos cubos.
• Envolva com ajuda da colher e deixe cozinhar as batatas.
  
• Quando verificar que as batatas estão completamente cozidas, desligue o fogão e o seu polvo guisado à moda dos Açores está pronto a ser degustado.