Pudim de Amêndoa clássico – receita tradicional

Receita do saboroso pudim de amêndoa feito à moda antiga.
Ingredientes:
– 10 gemas de ovo
– 2 ovos
– 400g de açúcar
– 1 limão
– 125g de amêndoa sem casca moída
– 50g de manteiga sem sal
– 2 chávenas de chá de água.

Preparação:
1. Comece por aquecer a água (1 chávena de chá) com 200g de açúcar.
2. Deixe ferver durante 3 minutos.
3. Retire do lume e misture a amêndoa, a raspa de limão e a manteiga até obter um preparado uniforme.
4. Deixe arrefecer.
5. Faça o caramelo no tacho com 1 chávena de chá de água e 200 g de açúcar.
6. Aqueça e deixe ferver até formar o caramelo.
7. Distribua o caramelo numa forma de pudim.
8. Junte as gemas com os ovos e misture convenientemente.
9. Adicione os ovos à calda de amêndoa e misture bem.
10. Coloque o preparado na forma.
11. Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
12. Confecione em banho-maria durante 60 a 80 minutos.
13. Retire e desenforme.