Pudim de Mel de Monchique (Algarve)

Ingredientes:
12 ovos
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de mel
500 g de açúcar
raspa de 1 limão
manteiga q.b. p/ untar a forma
Confeção:

Misture muito bem todos os ingredientes, sem bater demasiado.

Deite o preparado numa forma untada com manteiga.

Leve a cozer cerca de 1 hora em banho-maria, com o forno numa temperatura moderada (170º C).

O pudim é tradicionalmente servido na forma onde é confeccionado. Se o quiser desenformar, faça-o depois de arrefecer.