Peixe

Empadão de bacalhau com puré de legumes

Ingredientes

Ingredientes para o puré de batata
  • 75ml de água
  • 500g de batatas (descascadas e cortadas em cubos)
  • 50 ml de leite
  • 25g de manteiga
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Para o recheio:
  • 1,3l de água
  • Sal q.b.
  • 150g de brócolos
  • 150g de couve flor
  • 2 cenouras
  • 50 ml de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 400g de bacalhau cozido
  • Manteiga para untar
  • 50g de pão ralado

Preparação

  • Prepare o puré de batata: insira o acessório misturador sobre a lâmina. Coloque a água, a batata e o sal no copo e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
  • Por fim, adicione o leite, a manteiga e os temperos e programe 1 minuto na velocidade 4.
  • Retire o acessório misturador e reserve o preparado num recipiente à parte.
  • Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
  • Prepare o recheio: no copo limpo, coloque a água e o sal.
  • Disponha os legumes (brócolos, couve-flor e cenoura) cortados em pedaços no cesto de cozinhar e programe 25 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
  • Retire o cesto, escorra bem os legumes e insira o acessório misturador sobre a lâmina.
  • Coloque os legumes cozidos e o puré de batata reservado no copo, tempere com uma pitada de sal e misture 1 minuto na velocidade 4. Retire e reserve.
  • Lave e seque bem o copo e retire o acessório misturador.
    Coloque o azeite e os dentes de alho no copo e programe 10 segundos na velocidade 6.
  • De seguida, refogue durante 3 minutos, velocidade 1 a 100ºC.
  • Adicione o bacalhau cozido aos pedaços (sem pele nem espinhas) e programe 2 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
  • Num pirex untado com manteiga, disponha metade do puré reservado, uma camada de bacalhau por cima e cubra  com o restante puré.
  • Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 25 minutos ou até dourar.
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