Pudim de Pão e Maçã

É usual retirar-se a côdea ao pão para fazer este pudim. No entanto, eu gosto do contraste entre o crocante da côdea e a restante textura do pudim. Faça como mais gostar. Pode substituir os  cranberries por sultanas.

INGREDIENTES

• 300 gr de pão;
• 500 gr de maçãs;
• 100 gr de cranberries (ou sultanas);
• 60 gr de manteiga;
• 200 ml de natas;
• 400 ml de leite;
• 4 ovos grandes;
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo;
• 1 pitada de noz moscada;
• manteiga para untar o tabuleiro.

PREPARAÇÃO

• Bata os ovos com o açúcar.
• À parte misture o leite com a pitada de noz moscada e leve ao lume até começar a ferver.
• Retire do lume e junte-o, em fio e sem parar de mexer, aos ovos.
• Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas. Aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga.
• Corte o pão em fatias não muito grossas e, se preferir, retire-lhe a côdea.
• Barre o pão com a manteiga e coloque uma camada no fundo do tabuleiro.
• Por cima distribua metade das maçãs, dos cranberries (ou sultanas) e polvilhe com canela.
• Volte a colocar uma camada de pão, depois as maças, os cranberries e polvilhe com a restante canela.
• Regue com a mistura de ovos e leve ao forno para cozer os ovos e alourar.
• Deixe repousar 5 minutos antes de servir. Pode acompanhar com crème fraiche.