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Rissóis de Pescada e Camarão

Ingredientes:
Massa:
  • 250 ml de leite
  • 250 gr de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 1 posta de pescada cozida
  • 100 gr de miolo de camarão, descascado e cozido
  • 100 ml de leite
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • Sumo de 1/2 limão pequeno

Preparação:

Preparação do Recheio:

  • Coza a pescada e o camarão em água temperada com um pouco de sal.
  • Depois de cozida, retire do lume, escorra a água e deixe arrefecer.
  • Retire as peles e espinhas do peixe e desfie-o.
  • Corte o miolo de camarão em pedaços pequenos e reserve.
  • Leve ao lume, o leite, a farinha, a manteiga, sal e pimenta.
  • Mexa, sem parar, até engrossar.
  • Retire do lume, adicione sumo do limão, o peixe e o camarão e envolva tudo. Reserve.


Preparação da massa:

  • Deite num tacho o leite, quando começar a ferver junte a farinha, a manteiga e o sal.
  • Mexa rapidamente com uma colher de pau até cozer a farinha (A farinha está cozida quando a massa faz uma bola e fica uma crosta agarrada ao fundo do tacho).
  • Tire do lume e trabalhe um pouco a massa no balcão da cozinha.
  • Retire pedaços pequenos de massa, estenda com a ajuda do rolo de cozinha, recheie e recorte em forma de meias luas.
  • Depois de recheados e recortados, passam-se em ovo e pão ralado e fritam-se em óleo até ficarem

douradinhos.Fonte:http://temperosdaiza.blogspot.com/

O Mestre Cozinheiro  – 9ª Edição.
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