Esta é uma receita ligeiramente adaptada do livro “O Mestre Cozinheiro”. A minha mãe, que curiosamente não gostava de cozinhar, tinha este livro há muitos anos. Pelo preço – 180$00 – já podem ter uma ideia…

1º CREME

INGREDIENTES

• Açúcar : 5 colheres de sopa;
• Farinha Custard : 2 colheres de sopa;
• Gelatina : 2 1/2 folhas;
• Leite : 4 dl;
• Essência de baunilha : 1 colher de café;
• Ovos : 2 gemas.

PREPARAÇÃO

• Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água.
• Num tacho pequeno, dissolver a farinha custard num pouco de leite.
• À parte, bater o açúcar com as gemas, até ficar um creme esbranquiçado, acrescentar a baunilha e o restante leite. Adicionar à farinha dissolvida, mexer, e levar a lume médio, mexendo sempre.
• Depois de engrossar, deixar uns 2 minutos em lume brando, mexendo sempre para não ganhar grumos.
• Retirar do lume e misturar as folhas de gelatina bem escorridas, envolvendo-as bem no creme.
• Deitar este preparado numa forma, previamente passada por água e deixar arrefecer ligeiramente antes de juntar o 2º creme.

2º CREME

INGREDIENTES

• Chocolate de leite : 100g;
• Amido de Milho : 2 colheres de sopa;
• Gelatina : 4 folhas;
• Leite : 4 dl;
• Ovos : 2 gemas;
• 1/2 cálice de ginjinha.

PREPARAÇÃO

• Colocar as folhas de gelatina a demolhar num pouco de água.
• Desfazer o amido de milho num pouco de leite. Bater as gemas com o licor e misturar o restante leite.
• Juntar o amido de milho, já dissolvido, e levar ao lume, mexendo sempre até engrossar, deixando também uns 2 minutos em lume brando.
• Retirar do lume, acrescentar o chocolate partido aos pedaços e misturar bem.
• Em seguida, colocar as folhas de gelatina e mexer até se desfazerem e ficar um creme liso.

Colocar sobre o primeiro creme e levar ao frigorífico até prender e ficar bem fresco.

Nota: se preferir usar chocolate preto, tem de misturar 5 colheres de sopa de açúcar às gemas. O licor pode ser substituído por outro ou até omiti-lo. Eu, neste caso, usei 6 ginjinhas descaroçadas.