AÇORDA ALENTEJANA

Ingredientes

• 1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
• 2 a 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1,5 L de água a ferver
• 400 g de pão caseiro (duro)
• 4 ovos

Modo de preparação:

• Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.
• Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela.
• Rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram).
• Coloca-se este caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos.
• Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina