Peixe

Feijoada de camarão

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Ingredientes

  • 400 gr de camarão
  • 300 gr de feijão branco
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • ½ chouriço
  • 1 copo de vinho branco
  • Polpa de tomate
  • Azeite
  • Louro
  • Sal
  • Pimenta

Preparação

  • Coloca-se o feijão branco a demolhar em água de um dia para o outro.
  • Coze-se numa panela com um pouco de sal e reserva-se a água da cozedura.
  • Numa panela com água a ferver, cozem-se os camarões e reserva-se um pouco da água.
  • Descascam-se, aproveitando as cabeças e as cascas.
  • Num tacho, coloca-se um fio de azeite e a cebola picada. Deixa-se refogar um pouco e adiciona-se as cascas. Esmagam-se as cabeças com a colher de pau, em lume forte. Junta-se a água da cozedura e deixa-se apurar o caldo.
  • Coa-se o caldo e reserva-se.
  • Num tacho, coloca-se o azeite, a cebola, os alhos picados, o louro, o chouriço picado e deixa-se refogar.
  • Junta-se a polpa de tomate e refresca-se com o vinho branco.
  • Acrescenta-se o feijão e um pouco da água da cozedura do feijão e do camarão.
  • Rectificam-se os temperos e deixa-se apurar.
  • Juntam-se os camarões e os coentros picados.

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